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Apple Fish
Jul 29th, 2009 by sovicki

去黑眼圈:苹果炖鱼

原料:苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。

调料:盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

制法:

1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

功效:补心养气、补肾益肝,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

【营养师duo话】用苹果炖鱼我还真没吃过,用苹果煮猪肉汤我倒是自己在家里做过。苹果加热后,酸味会更加突出,甜的味道就减弱了许多。这道以水果炖鱼的汤品,但说营养价值是非常高的。苹果中的大量可溶性膳食纤维会帮助我们排毒养颜,刮走肠道的污物。鱼类的不饱和脂肪酸既不让你长肉,又让你头脑灵活记性好。而且这道菜的油脂比较低,很适合需要滋补又担心发胖的人群使用。

BBQ Ribs
Jul 29th, 2009 by sovicki

比平常做的糖醋排骨,无锡排骨健康一些。不用过油。

简单的四个步骤:

一.干料制作及用途:

1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面, 用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.( 最好是两小时左右)

二.湿料制作:

把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.

三.湿料的用途: (灌湿料汁)

腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.

四.烤排骨:

烤箱定位华氏375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大小多少)肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)

Scallion Pancakes
Jul 29th, 2009 by sovicki

蔥油餅的作法

材料:(可做十五塊左右視大小,若不想太多,材料可減少一半)
1.中筋麵粉500克 2.鹽10克 3.開水250克 4.冷水 5.蔥少許
製法:
1.將中粉 鹽 放鍋裡,沖開水邊攪拌
2.再加入冷水調軟,硬度後拌至光滑
3.蓋布或用保鮮膜使之鬆弛後整型
4.每個60克或100克桿長或橢圓形,抹香油(兩端勿抹),

再灑些鹽’蔥花捲成長條狀
或圓筒狀拉長(不用桿太長或太寬)往裡頭捲成旋渦狀,兩面灑粉壓扁稍橄開(勿太
用力)
5.放油入平底鍋, 煎時用鏟子壓一壓,擠出空氣會較脆, 熱食才好吃,若味道剛好可不
放油,亦可灑些胡椒粉
醬油膏製法:可用在蔥油餅或蛋餅
1.水200克加醬油38克煮滾,再用水70克加太白粉18克(太白水)勾芡後加糖18克左
右(視情況而定)
2.桿開的餅皮一下子用不完,可一片片用保鮮膜包好放冷凍庫,吃時再拿出來煎