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Coconut Bread
August 6th, 2009 by sovicki

椰蓉扭纹大吐司

◎12兩土司模

材料:

A:

高粉1+ 2/3 cup
細砂糖 2 tsp
速溶酵母 1 tsp
鮮奶 1/2 cup
動物性鮮奶油 1/3 cup
蛋 1个
奶油1tbsp

B:

蛋白1个
細砂糖 1/4 cup
鹽 1/8 tsp
速溶酵母 1/2 tsp
奶粉 1/3 cup

C:

奶油 1tbsp

准备椰蓉馅:

  1. 将3tbs软化黄油搅拌均匀,加入50克糖(1/4cup)拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。
  2. 加入椰蓉拌匀后再加入50ML(3tbs)牛奶搅拌均匀。

做法:

1. 第1次攪拌:將A料入缸选择dough功能(90分钟)
2. 第2次攪拌:將發好的A料+B料打至有Q性, 再加入C料打至麵團出現薄膜即可
3. 延續發酵10分鐘
4. 分割,滾圓→再鬆弛15分鐘
5. 桿捲入模
6. 最後發酵至9分滿,入爐。
7. 烤溫: 不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘; 帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。

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